Retkeilevillen ruoka
"Ulkona kaikki maistuu paremmalta."
Upean luontomme lisäksi lähimetsien luonnonantimista valmistettu ruoka on aivan oma ihana maailmansa, jonka pariin haluan sinut retkillämme tutustuttaa. Se on vienyt minut mennessään ja on arvokkuudessaan vertaansa vailla.
Tervetuloa nauttimaan!
Muistoja ja perinteitä vaalien syntyvät parhaat makumuistot
Yksi parhaista omista makumuistoistani liittyy lapsuusvuosien hirvijahtiin. Päivän aikana saaliiksi saadusta hirvestä leikkasimme saaliin käsittelyn päätteeksi ohuita lihasiivuja, jotka käristimme nopeasti avotulella.
Käytettävissä ei suolan lisäksi ollut muita mausteita, mutta tuo makuelämys on edelleen lämpimänä mielessä. Parhaat asiat ovat useimmiten yksinkertaisia.
Sinulle valmistamani ateria pohjautuu tuhansien vuosien ajan vallinneeseen perinteeseen, jonka mukaan luonnon aarteet kerätään satokauden aikana talteen ja säilötään eri tavoin myöhemmin nautittavaksi. Omalta osaltani kesän ja alkusyksyn viikot ovat jo vuosikymmenien ajan kuluneet luonnon helmassa marjoja ja sieniä poimien.
Loppusyksyn ja talven koittaessa työ on jatkunut riistametsällä. Luonnon metsästäjälle saaliiksi antama riistaeläin on huolella ja tarkkuudella käsitelty. Riistan kunnioitus jatkuu aina ruokapöytään saakka, jossa se on juhlallinen osa ateriaa.
Näistä muistoista ja tunteista syntyvät Retkeilevillen ateriat.
Luonnon itse kasvattamat raaka-aineet takaavat sekä laadun että puhtauden
Koen erityistä ylpeyttä itse kerätyistä ja metsästetyistä luonnontuotteista. Sen lisäksi, että tiedän raaka-aineiden historian, saat asiakkaana kuulla myös tarinat näiden arvokkaiden raaka-aineiden taustalla.
Ruokailijana vatsaasi päätyvä kotimaamme ulkopuolisten ruoka-aineiden määrällinen osuus on häviävän pieni. Esimerkiksi Kotaköökki-menuun yli 70 eri raaka-ainekomponentista valtaosa on kotimaisia. Ulkomaista alkuperää ovat lähinnä mausteet sekä yksittäiset leivonnassa käytettävät raaka-aineet kuten psylliumkuitu.